39
Міністерство освіти і науки України
Зіньківський аграрний ліцей
М. Зіньків
„Затверджую"
Заступник директора
По УВР Козлов В.М.
Завдання учениці групи №7
Курсова робота
Тема: „Білкове тісто і вироби з нього"
Керівник: викладач Каткова Т.Г.
Консультант: майстер Брічікова А.М.
Учениця: Дорошенко Людмила.
Група №7
Спеціальність: Кухар кондитер
Зіньків 2004
Зміст
№
Сировина
Один.
вим.
10 шт.
20 шт.
Вимоги
НДТ
Брутто
Нетто
1
2
3
4
5
Для тіста:
Білки
Цукор
Для начинки:
Цукрова пудра
Ванільний цукор
Вершки 35% -ної жир.,
г
10
500
200
1/3п
625
20
1000
400
2/6п
1250
Вся сировина відповідає вимогам НДТ
Страницы: 1, 2, 3, 4