Таблица   3

Наименования показателей

, Влажность карамельной массы (полуфабриката), %, не более

кроме:

карамельной массы для карамели молочной и с начинкой, переслоенной карамельной массой, %, не более

карамельной массы для карамели, вырабатываемой на фор­мующе-заверточных и ротационно-формующих машинах, и ка­рамели леденцовой фигурной, %, не более

Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе с введением кислоты 0,6%., не более

Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе с введением кислоты более 0,6% и при работе на установках без вакуумного уваривания, '%, не более

Массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе, изготовляемой с лактозой,'%, не более

Кислотность карамели подкисляемой в градусах, не менее: леденцовой

с введением кислоты до 0!,в% с введением кислоты до 1,01% с введением кислоты до l,5i%

карамели витаминизированной «карамели «Взлетная»

карамели неглазированной с фруктово-ягодными и помад­ными начинками с введением кислоты до 0,4% с введением кислоты до 0,8i% с введением кислоты до 1,01%

карамели с масляно-сахарными (прохладительными) на­чинками

карамели «Снежинка в сахаре», «Помадная в сахаре», «Велдзе», «Кокосовый орех», «Шална» Влажность начинок

Количество начинки    к массе готовой    продукции   %,    не менее:

в завернутой карамели с содержанием штук в '1 кг до 100

от 101 до 1(20 от 112)1 до 150 от 151 до 200 от 20'1 и более

в  завернутой  карамели,   изготовленной    на    ротационных карамелеформующих машинах, с содержанием штук в   1   кг до ilOO

от 10,1 до 120
от 121 до'ГЭО
от 1б|1 до 200                 .
от 201 и более

в  карамели,   глазированной  шоколадной   и   жировой    гла­зурью

глазированной  шоколадной   глазурью содержанием штук в  1  кг

Массовая доля глазури i%

Количество отделившегося от оболочки сахара или другого отделочного материала (крошки) в открытой карамели со спе­циальной защитной обработкой к массе готовой продукции, %, не более

^Массовая доля солей меди, мг на 1 кг карамели, не более •»•' Массовая доля мышьяка

Массовая доля солей свинца

Массовая доля сернистой кислоты, мг на 1 кг карамели с фруктовой или фруктово-ягодной начинками, не более

Массовая доля золы, нерастворимой в 10% -ной соляной кис­лоте, %, не более

Массовая доля йода, мг на 1 кг карамели с морской капу­стой, не менее

Стр. 8 ГОСТ 6477—69

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Карамель выпускают завернутой и открытой, фасован­ной, весовой или штучной.

3.2. Карамель завертывают как отдельными штуками, так и по нескольку штук в тюбики или пачки.

Карамель завертывают в этикетку, этикетку с подверткой или этикетку с фольгой и подверткой.

3.3. Для этикеток и подвертки применяют бумагу этикеточную по ГОСТ 7625—55, бумагу писчую по ГОСТ 18510—73, фольгу алюминиевую для упаковки пищевых продуктов по ГОСТ 745—79, бумагу парафинированную по ГОСТ 9569—79, подпергамент по ТОСТ 1760—81, пергамент по ГОСТ 1341—74, пергамин, целло­фан по ГОСТ 7730—74, основу парафинированной бумаги по ГОСТ 16711—79, полимерные.и другие упаковочные материалы, при­менение которых разрешено Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.4. Карамель завертывают на машинах или вручную различ­ными способами: «в перекрутку», «в замок», «в саше» и др.

3.5. Этикетка и подвертка должны облегать карамель плотно, без заметного смещения рисунка.

При машинной завертке допускается смещение фольги и под­вертки не более чем на 2 мм.

3.6. Для каждого вида карамели этикетка должна быть худо­жественно оформлена.

3.7. Краска на этикетке должна быть прочной, не должна ма­заться и переходить на.поверхность карамели.

Этикетки и подвертки из парафинированной бумаги не долж­ны иметь постороннего запаха. Парафин не должен расплавлять­ся и переходить на поверхность карамели.

3.8. Завернутая и открытая карамель может быть расфасова-на в различные виды тары массой нетто до 1000 г.

3.9. Открытые без защитной обработки поверхности монпане и карамель фасуют в жестяные банки по ГОСТ 12120—82 и другой нормативно-технической документации, комбинированные банки по ГОСТ 12120—82, или коробки из картона по ГОСТ 7933—75 мас­сой нетто не более 3 кг, или пакеты из термоспаивающегося цел­лофана.

Крышки банок оклеивают бандеролью, целлофановой полос­кой или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477—75.

Открытые без защитной обработки поверхности монпансье и карамель можно упаковывать в ящики из гофрированного карто­на по ГОСТ 13512—81 массой нетто не более 8 кг. При этом в

ГОСТ 6477—69 Стр. 9

ящик должен быть вложен мешок из полимерной пленки, разре­шенной Министерством здравоохранения СССР.

Глазированная шоколадной глазурью-и фасованная в коробки карамель может быть предварительно уложена в бумажные фи-лейчики и сверху покрыта тонкой гофрированной бумагой.

Лечебную карамель фасуют в жестяные банки, картонные ко­робки, в пакеты из термоспаивающегося целлофана или полимер­ных пленок, разрешенных Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.10. Нелуженые жестяные банки и коробки должны быть по­крыты внутри пищевым лаком или в них должен быть вставлен патрон из пергаментной, подгтергаментной или парафинированной бумаги. Не допускается применять жестяную тару с ржавчиной.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15