Вид м'яса
Вгодованість за категоріями
Жир сирець
Шпик
Всього
хребтовий
боковий
грудинка
Яловичина
І
4,0
-
ІІ
1,5
Свинина
ІІІжирна
9,0
8,0
26,0
ІV
6,0
16,0
7,0
18,0
М'ясо жирова не, жир-сирець
Шкірка
Сухожилля, хрящі
Кістки
Технічні зачистки, втрати
Баранина без цівок
74,0
24,3
0,2
100
66,0
2,0
31,8
худа
56,5
2,5
40,5
Баранина з цівками
72,9
23,9
64,7
31,1
55,0
39,5
Назва батонів
Кількість батонів на 1 м погонний палки (шт)
Ковбаси у яловичих синюгах
4
Ковбаси у баранячих синюгах
5
Ковбаси у зшитих оболонках
6
Ковбаси у кругах свинячих, гудзенках і стравоходах
10
Ковбаси у черевах кільцями
12
Сардельки
50
Сосиски
72
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13