№ п/п

Наименование продуктов в граммах

Норма продуктов

Технология приготовления

1 п

60 п

1

Яблоки

30

1800

Яблоки после удаления семенных гнёзд разрезают и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, смешивают с отваром, добавляют сахар, кислоту лимонную и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вводят просеянную крупу манную и варят, помешивая, 15 – 20 минут. Смесь охлаждают до 40 0С и взбивают до образования густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают.

 Выкладывают в креманку и поливают сиропом плодовым 20 гр. на порцию

2

Сахар

15

9000

3

Крупа манная

8

480

Кислота лимонная

0,1

6

5

Вода

75

4500

Выход

100гр